Ẩm thực Nha Trang thể hiện cả tính cách con người thành phố biển nơi đây, không chế biến cầu kì, ít dùng nguyên liệu phụ nhưng luôn đậm đà bởi nước chấm kèm theo. Nước chấm được chế biến từ nước mắm Nha Trang, loại nước mắm thơm ngon làm ra từ cá cơm sống ngoài biển. Có lẽ vì thế mà ẩm thực Nha Trang luôn làm hài lòng du khách nếu không nói là hoàn toàn bị chinh phục bởi các món ăn nơi đây từ nem nướng, bò nướng đến bánh canh, chả cá và nhất là hải sản...